« Коллажи и рецепты» Ален Пассар

Шеф-повар и художник в одном лице, Ален Пассар воплощает свои композиции не только в продуктах, но также в красках и формах. Артистизм – его неотъемлемая черта. Должно быть, сказывается наследственность. Ведь он сын музыканта и внук скульптора. Можно полностью отрешиться от кулинарии – и насладиться его коллажами как изящными абстракциями. На черном фоне поверх темно-красных мазков и зеленых сполохов ложатся тонкие белые изгибы – «Сладкий красный перец с черными томатами и кинзой». Это название картины, но также и блюда.

Свои рецепты он пишет от первого лица – не обезличенная инструкция, но вдохновенная исповедь: «Я не мог не попробовать сочетание груши и черной редьки», или даже так: «Фаршированные плоды маракуйи буквально сводят меня с ума». Должно быть, он и впрямь слегка сошел с ума, забросив мясную кухню и влюбившись в растительную. И очаровал ею для начала Париж, а следом и весь мир. Его пунктик – сезонность. Пассар уверен, что вкусом овощей и фруктов нужно наслаждаться в соответствии с природным циклом. Поэтому он деликатно напоминает нам, в какое время их лучше есть. Он заботится о композиции – и на полях курсивом подсказывает, какие напитки сделают трапезу особенно выразительной. Кулинария – это его личный путь к счастью и гармонии, пойти по которому Пассар (и в книге, и в каждом номере Psychologies) приглашает читателя.

Клевер-Медиа-Групп, 112 с..